30/10/2011, 14:17. Lu Naomi
Gastronomia
Buffy The Vampire Slayer

Buffy Summers:
“Então Mamãezinha Querida é realmente… Mamãezinha Querida.”

Willow Rosenberg:
“Existe mesmo uma tendência amarga – mas Amy é legal. Nós costumávamos ser amigas no ginasial. Quando a mãe dela entrava na dieta da sopa Amy ia até minha casa e nós nos empanturrávamos de brownie.”

O terceiro episódio da primeira temporada da série Buffy, A Caça-Vampiros estreou nos EUA no dia 17/3/1997 e seu título é Witch – razão pela qual figura na coluna de hoje, véspera do Dia das Bruxas. Buffy e sua mãe são novas na cidade de Sunnydale, localizada numa interseção sobrenatural em que todos os tipos de seres sobre-humanos acabam dando uma passadinha uma hora ou outra. Nos dois primeiros episódios foram demônios e vampiros; desta vez a futura Scooby Gang deverá lidar com uma bruxa.

A mãe de Buffy mudou-se para Sunnydale depois que a filha foi expulsa do último colégio. Buffy é a Caçadora de Vampiros de sua geração e, dentro das suas atribuições profissionais, por assim dizer, acabou pondo o ginásio da antiga escola abaixo. Para segurança da família e dos amigos, Buffy não pode revelar a sua condição, mas em sua nova escola conhece o bibliotecário e Vigilante Mr. Giles, que tem a missão de treiná-la e instruí-la. A adolescente reluta em dedicar sua vida a caçar e matar vampiros e demônios, ansiando por uma vida normal – por isso decide tornar-se lider de torcida.

Buffy Summers:
“Pelo menos terminou. Sabe o que eu acho que devíamos fazer? Estourar de comer brownies. Minha casa, agora.”

Além de Mr. Giles e do misterioso e elusivo Angel, ela também tem o apoio de Willow Rosenberg e Xander Harris, estudantes do segundo colegial que acidentalmente descobriram seu segredo e se dispuseram a ajudá-la desde então. Eles foram torcer por Buffy nos testes para líder de torcida e acabam testemunhando os estranhos eventos que foram eliminando garota atrás de garota, até que Buffy torna-se o próximo alvo da bruxa até então inominada.

Rupert Giles:
“Precisamos de uma prova conclusiva, de qualquer forma. Deve existir um – sim! O teste de mergulho. Nós a jogamos na lagoa, se ela flutuar é uma bruxa; se se afogar, inocente. [Fecha o livro] Algumas das minhas fontes estão um pouco ultrapassadas. [Olha outro livro] Ah, sim, isto deve funcionar. Precisarão de um pouco de cabelo dela, prata viva e aguaforte.”

Willow Rosenberg:
“Isso é só mercúrio e ácido nítrico, podemos conseguir no laboratório de ciências.”

Rupert Giles: [Lendo]
“’Aqueça os ingredientes e aplique na bruxa; se um feitiço foi lançado nas últimas quarenta e oito horas a pele da bruxa ficará azul.’ Oh, e vocês vão precisar de um pouco de olho de salamandra.”

Calma, a receita de hoje não é o revelador de bruxa e não leva olho de salamandra, nem orelha de morcego, pó de fada, nada disso. É uma receita até prosaica, na verdade, e que foi citada pelo menos três vezes neste episódio – o que evidentemente me deixou com desejo de comer no final. O brownie é um quitute que nasceu nos EUA muito provavelmente no Estado da Nova Inglaterra, quase certamente em Boston, no final do século 19. Embora tenha o formato de bolo, é considerado um “biscoito em barra”. O nome deriva da sua cor marrom e existe uma versão sem chocolate que batizaram de blondie.

O famoso brownie do catálogo da Sears [1897] na verdade é uma referência aos brownies folclóricos, uma espécie de duende doméstico das lendas escocesas e do norte da Inglaterra. O brownie ianque tem duas versões, uma mais sequinha e outra cremosa. A receita de hoje é da versão fudgey, como eles dizem.

A receita – Brownie

Ingredientes:
225 g de manteiga derretida
500 g de açúcar
1 colher [sopa] de essência de baunilha
4 ovos
200 g de farinha de trigo
100 g de cacau em pó
1 colher [chá] de sal
1 xícara [chá] de gotas de chocolate meio amargo
1/2 xícara [chá] de nozes picadas

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 ° C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de 23×33 cm.

Em uma tigela grande misture a manteiga derretida, a baunilha e o açúcar. Em uma tigela menor, bata um ovo e misture à massa, incorporando bem. Repita a operação ovo a ovo até que a massa esteja uniforme.

Em uma tigela bem seca misture a farinha, o cacau e o sal. Adicione essa mistura à massa aos poucos, até que tudo esteja incorporado. Acrescente as gotas de chocoate. Espalhe a massa homogeneamente na assadeira e salpique as nozes por cima.

Asse no forno preaquecido por 35 a 40 minutos, até que você espete um palito de madeira e ele saia limpo. Coloque a assadeira numa grade para esfriar completamente antes de cortar em quadrados.

Notas pessoais: Esta receita tem grau de dificuldade médio e rende 24 unidades. Pode-se substituir as gotas por chocolate meio-amargo picado sem problema [=uma barra de 180 g], e as nozes por pecãs, amêndoas, castanhas etc. Quem não curte um lanchinho excessivamente doce pode substituir metade da porção de açúcar branco pelo mascavo.

O brownie fica achatado mesmo, como se fosse um bolo em que o fermento não funcionou, então não se preocupe quando ele não crescer. Pra quem comentou antes dos bolos solados, é uma alternativa ótima!

Amy Madison:
“Na próxima noite de sábado ele quer ficar em casa e fazer brownies. Bem, os brownies foram ideia minha.”

Este post atende à sugestão da Mica. Leia também a coluna Minha Primeira Série: Buffy, A Caça-Vampiros, de Mirele Ribeiro, publicada aqui.