14/08/2011, 08:59. Lu Naomi
Gastronomia, Notícias
The West Wing

Imagine se o seu pai fosse presidente do país mais poderoso do mundo. Legal, né? Bom, talvez nem tanto; posso te dar uma lista de pessoas que não parecem deslumbradas com isso: Malia e Sasha Obama, Barbara e Jenna Bush, Chelsea Clinton, Patti Davis [filha de Ronald Reagan] e Zoey Bartlet. A filha caçula do presidente Josiah Bartlet apareceu pela primeira vez no episódio The Crackpots and These Women [O Dia do Absurdo e Essas Mulheres] de The West Wing, exibido em 20/1/1999, e era interpretada por Elizabeth Moss.

Zoey chega a Washington, DC, para cursar a faculdade Georgetown, e seu pai fica tão empolgado que convida os funcionários para comer um chili com ele e sua filha. Os funcionários não ficam tão entusiasmados assim, já que é o próprio presidente quem vai preparar a refeição.

Jed Bartlet:

“Vou fazer chili pra todo mundo. Charlie! Meus amigos, minha filha, uma cerveja e chili.”

Leo McGarry:

“E por acaso é você que vai cozinhar?”

Charlie Young:

“Pois não, senhor?”

Jed Bartlet:

“Ah, Charlie, minha filha vai jantar comigo e vou fazer chili hoje à noite. Preciso dos ingredientes.”

Charlie Young:

“Quais?”

Leo McGarry:

“Bom, precisamos de chili.”

Jed Bartlet:

“Não dê ouvidos a ele. Olhe, a Sra. Landigham tem todos os ingredientes anotados em algum lugar. Peça pra ela enviar ao almoxarifado.”

O chili é um prato de origem espanhola que se popularizou na região do Texas com forte presença hispânica. Alguns sites chamam o ‘chili con carne’ de ‘feijoada mexicana’, porque é uma variação da receita leva feijão comum, do tipo rajado ou carioquinha, carne e pimenta chili. O problema dessa denominação é que alguns pesquisadores descobriram que só se encontra chili [a comida] em alguns pontos turísticos do México, justamente naqueles que recebem norte-americanos.

Nos EUA existem versões sem feijão, com feijão branco, sem carne, para macarrão, com tomate, sem tomate… A que usarei desta vez é a ‘Bowl of Red’, o prato oficial do estado texano. A pimenta chile ou chili é uma variante das nossas pimentas malagueta e dedo-de-moça.

A receita – Bowl of Red [Original Chili]

Ingredientes:
2 colheres [sopa] de godura, banha ou manteiga
1 cebola grande fatiada
1 e 1/2 kg de carne magra em cubos de 1~2cm ou moída [patinho ou similar]
3 dentes de alho grandes fatiados
1/4 de xícara [chá] de pimenta malagueta ou comari pilada*
1/4 de xícara [chá] de pimenta dedo-de-moça pilada*
1 colher [sopa] de cominho moído
1 e 1/2 colher [chá] de sal
3 xícaras [chá] de água

*Amassada no pilão. Use menos, se preferir menos ardida. Lembre-se que o nome deste prato é pimenta com carne, e não carne com pimenta. Sugiro começar com uma colher de cada, em vez de 1/4 de xícara.

Modo de fazer:
Aqueça a gordura ou manteiga numa panela grande em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia.

Retire a panela do fogo e adicione a carne, o alho, as pimentas e o cominho. Misture bem e desmanche os pedaços empelotados. Junte a água e o sal, misture e volte ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhando sem a tampa por 2h30 a 3h, mexendo de vez em quando [acrescente água se necessário], até que a carne esteja bem macia. Prove o tempero e corrija, se precisar e seu pai deixar.

Josh Lyman:

“Charlie, conhece Zoey Bartlet?”

Charlie Young:

“Não. Prazer em conhecê-la, senhora.”

Zoey Bartlet:

“Oi.”

Charlie Young:

“Tenho um recado pra você, do presidente. Ele a proibiu de adicionar mais cominho no chili.”

Zoey Bartlet:

“Vá até a porta e veja se meu pai está por perto.”

Josh Lyman:

“A barra tá limpa.”

Zoey Bartlet:

“Prove. O que acha? Não precisa de cominho?”

Charlie Young:

“Precisa de orégano.”

Zoey Bartlet:

“Então vamos pôr.”