18/12/2011, 13:25. Lu Naomi
Gastronomia

A série de TV Os Pioneiros [Little House on the Prairie, no original] era adaptada de uma série de livros homônima escritos por Laura Ingalls Wilder. Laura escrevia sobre a família, os amigos e a vida em 1870 no oeste norte-americano: temas como a conquista dos primeiros colonizadores do oeste selvagem atraíam o público, mas Os Pioneiros não abordava apenas esse aspecto. No episódio Back to School, que abriu a sexta temporada e estreou em duas partes nos dias 17 e 24 de setembro de 1979, os Ingalls têm de lidar com o fato de que Laura cresceu e está apaixonada.

Mais do que isso, Laura está determinada a conquistar Almanzo Wilder e a afastar Nellie Oleson, arquiinimiga de Laura que também se interessa pelo rapaz. Nellie acaba de ganhar um hotel & retaurante da mãe, que tem esperanças de conseguir um marido adequado para a filha com esses dotes. Um bom plano, se pelo menos mãe e filha dispusessem também dos dotes culinários.

Não julgue, era outra época, outros valores.

Harriet Oleson serviu muita panqueca queimada antes de contratar Caroline Ingalls para cozinhar no restaurante. Nellie petendia agarrar Almanzo pelo estômago e prometeu-lhe um jantar de galinha que seria sua especialidade e contava com a cumplicidade de Caroline, que seria obrigada a preparar a refeição no lugar de Nellie, já que era sua empregada. A garota só não esperava esbarrar no estrito cumprimento religioso da matriarca Ingalls, que se recusava a trabalhar aos domingos.

Laura viu aí a oportunidade perfeita para estragar os planos de Nellie e ofereceu-se para preparar a refeição no lugar da mãe, sem pagamento. Ao contrário de Nellie, as meninas Ingalls colaboravam nos serviços domésticos desde cedo, por isso Laura já era uma cozinheira quase tão boa quanto Carol, a ponto de saber exatamente o que fazer para estragar a galinha. Isso rendeu gargalhadas quando Nellie vai tirar satisfação de Laura e as duas acabam numa luta na lama com Almanzo de testemunha

Laura também é competente o bastante para fazer pão sem olhar.enquanto estuda para a prova na escola. E esta será a receita de hoje: o pão de Laura Ingalls Wilder, receita da própria escritora que deu origem à série e encerra o ciclo especial dedicado aos pães [veja também Fringe aqui e Sons of Anarchy publicada aqui].

A receita – Pão

Ingredientes:
500 mL de água fervente
1 xícara [chá] de aveia em flocos
65 g de manteiga
1 ovo
60 g de açúcar mascavo
2 colheres [chá] rasas de sal
2 envelopes de fermento biológico seco
660 g de farinha de trigo
óleo para untar
farinha para enfarinhar
manteiga para pincelar

Modo de preparo:
Retire 60 mL da água e reserve [1/4 de xícara de chá]. Numa tigela grande misture a água restante, aveia, manteiga, açúcar mascavo e sal. Deixe amornar. Dissolva o fermento em 60 mL de água morna e adicione à mistura da tigela. Vá acrescentando a farinha aos poucos, misturando bem, até obter uma massa firme.

Enfarinhe um superfície limpa e seca e sove a massa de cinco a dez minutos, até que esteja elástica e solte das mãos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano de prato e deixe crescer por duas horas.

Divida a massa ao meio e modele dois pães de 22cm por 10cm cada. Posicione-os em assadeira enfarinhada com um espaço entre eles [ou em duas assadeiras], cubra com pano de prato e deixe crescer por mais um hora ou até que dobrem de tamanho.

Preaqueça o forno em 190° C. Pincele os pães com manteiga derretida e asse-os por uma hora.

Notas pessoais: receita com grau de dificuldade médio, só fiz uma alteração: substituí o melaço [molasses] da receita original por açúcar mascavo.